Minha boulangerie preferida

Olá, hoje eu quero falar de algo que eu aprendi a gostar muito, o pão. Nunca fui muito amante de pão quando eu morava no Brasil, mas aqui o pão tem um lugar muito importante na alimentação francesa. Bem, não é à toa que eles cortaram a cabeça do rei por causa da falta de pão.

Brincadeira a parte, na cultura francesa, tem um membro da família que é o responsável de todas as manhãs buscar o a baguette quentinha na padaria. O que eu acho engraçadinho é que eles contam aos amigos que eles eram os responsáveis pelo pão com muito orgulho.

Para um francês, é inadmissível almoçar sem uma baguette. Já vi várias vezes franceses fazerem uma crise no restaurante porque o prato foi servido sem a cestinha de pão.

O pão é tão importante como o vinho ou queijos e, como o vinho, você escolhe o pão que vai acompanhar o queijo, mas, da vida quotidiana, a grande maioria dos franceses compra uma baguette que pode ser:

• Baguette tradição, essa baguette existe uma regulamentação para que a receita dessa baguette não mude. Então, se você comprar uma baguette tradition, ela será igual em todo território francês, mas não são todas as padarias que a fazem.
• Viennoise nature ou ao chocolate, essa é um tipo que a massa é bem macia para quem não gosta de encarar uma baguette dura.

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Normalmente, uma padaria vai ter uns dois ou três tipos de baguette. Se você não conhece, vai ter que ir na sorte mesmo.

A qualidade da baguette é tão importante que existe um concurso todo ano para eleger a melhor baguette e a vencedora vai servir o Palácio Elysée por um ano. O Palácio Elysée é a residência oficial do presidente.

Mas como é difícil de encontrar essa informação e, às vezes, a padaria vencedora fica fora de Paris. Eu vou deixar a dica da padaria que eu compro o meu pão e que é uma excelente padaria.

Ela se chama “Boulangerie Thierry Marx” «existem duas em Paris, essa que vou indicar fica no 7 arrondissement dentro de uma galeria bem escondidinha que se chama “Beaupassage”.

Essa padaria tem uma baguette deliciosa com a quantidade certa de fermento e sal. Eles oferecem também alguns tipos de bolos tipicamente franceses.

Você pode pedir uma “tartine”, vem uma “demi-baguette” ou a metade de uma baguette com manteiga ou geleia. Esse é o jeito mais tradicional de comer uma baguette na França.

Lá é um lugar tranquilo para você poder descansar, sentar-se um pouco depois de visitar Paris.

Ah! Outra informação: os franceses gostam de comer baguette bem assada, que esteja tostadinha a baguette, porque eles acreditam que assim a baguette vai ter um gosto melhor.

Espero que quando você vier a Paris não deixe de passar numa boa “boulangerie” para degustar uma boa baguette.